Catering

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Rustikales gemischtes Buffet
  • Rindfleisch und/oder Sülzchen pikant garniert mit mariniertem Gemüse
  • deftige Bratenplatte mit gefüllten Eiern
  • panierte Schnitzerl und gebratene Hendlteile
  • gemischte Schinkenplatte
  • heißer Beinschinken
  • Schinkenröllchen – gefüllt mit Gemüsemayonaise, Oberskren oder Gervais
  • Saftschinken mit Zuckermelone
  • gemischte Käseplatte garniert mit Weintrauben, Erdäpfelkäse, Topfenkäse, div. Streichkäseverschiedene  Schnittkäse, Schimmelkäse, Weichkäse
  • Mozzarella mit Tomaten
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Salate: Kartoffelsalat und Krautsalat
Beilagen: Sauergemüse bzw. Gemüse der Saison, Butterteller
Brot: Schwarzbrot gemischt, Sandwichwecken

Rustikale Jause - Stelzen und Ripperl

Knusprig gebratene Stelzen und /oder Ripperl

Extras: frisch gerissener Kren, Sauergemüse, Erdäpfelkäse
Brot: schwarzes kräftiges Bauernbrot

Heißer Beinschinken in der Schinkenspange

Ein saftiger Beinschinken gesurt und anschließend sehr langsam gebraten.

Festliche  Beilagen: süß -saurer Ananassalat, Griechischer Salat, Oberskren,  Saucen
Brot: Baguette
Rustikale  Beilagen: Kraut -Kartoffelsalat, Kartoffelsalat, frisch gerissener KrenBrot: frisches Bauernbrot

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Rustikales warmes Bauernbuffet

Blunzen, Leberwurst, Leberkäs, Stelzen, Schweinsbraten, gebackene Speckknödel, Ripperl
Beilagen: Krautsalat, Semmel- oder Erdäpfelknödel, Folienkartoffel Sauerrahmdressing, Kren und Senf

Festliches Buffet
  • Französische Käseauswahl mit Trauben und Radieschen, Brie, Schafskäse, Edelpilzkäse
  • Edle Räucherfischplatte mit Oberskren und Senf – Dill – Sauce mit Räucherlachs, Forellenfilets, Garnelen, Shrimpscocktail
  • Pflaumenkarree auf Orangenscheiben fein garniert
  • Roastbeefplatte mit Spargel und Butterröschen dazu Sauce Tartare
  • Barbarie – Flugentenbrüstchen auf Käse –Ananassalat
  • Parmaschinken auf Melonen
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Salate: Süß-saurer Ananas Salat, Griechischer Salat mit Schafskäse, Blattsalate mit Dressing, Süß-saurer Paprika an Balsamicoessig

Beilagen: Dillsenfsauce, Oberskren, Gemüseroyal oder Käse- Kräuterterrine, Butterteller

Brot: Jourgebäck, französische Baguette, gemischte Vollkornbrote

Italienisches Buffet
  • Parmaschinken mit Melonen
  • Italienische Wurstspezialitäten mit gefüllten Zucchini, Mortadella, Mailänder, Parmaschinken, Bündnerfleisch
  • Vitello Tonnato oder Lombardische Delice, Kalbfleischscheiben mit Thunfischsauce oder gebeitzte Ka – Nuß
  • Räucherfischplatte mit Dill – Senfsauce/Shrimpscocktail, Räucherlachs, Räucherforelle, Schillerlocken
  • Eingelegter Schafskäse mit Thymian und Rosmarin
  • Verschiedene Edelpilzkäse mit Nüssen, Gorgonzola, Roquefort, Stilton
  • Mozzarella mit Tomaten
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Salate: Italienischer Nudelsalat, Thunfischsalat /süß – saurer Ananassalat, bunte Salatplatte

Extras: Butterteller

Brot: Chiabatta, Toskana

Vegetarisches Buffet
  • Mozzarella mit Tomaten
  • Rösti – Tascherl mit Gervaisfülle
  • Paprikaschifferl gefüllt mit Gemüsemayonaise, gefüllte Tomaten (Gervais, Landfrischkäse)
  • gebackenes Gemüse (Sellerie, usw.)
  • Bunte Käseplatte mit Weintrauben, Erdäpfelkäse, Topfenkäse, Abgekochter
  • Gemüse mariniert
  • Gemüseroyal / Gemüsesülzchen
  • Paprika in Balsamicoessig mariniert
  • Nudelsalat
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Salate: Saisonsalat mit frischen Gartenkräutern

Aus dem Kessel

 

Würstl im Kessel

Bayrische Weißwürstl
Bunter Wurstkessel
Verschiedene Partywürstl in Miniformat, Frankfurter, Debreziner, Münchner, Pußta usw.
Extras:  Senfsaucen
Brot:  Jourgebäck oder Weißbrot

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Gulaschsuppe im Kessel

Tellerfleisch im Kessel

Rindsuppe mit Rindfleischeinlage und Gemüse